虾子烧冬瓜
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用料
冬瓜500克，虾子15克，葱姜末10克，清汤200克，料酒5克，精盐10克，味精、白糖、植物油、水淀粉、八角、花椒各适量。
虾子烧冬瓜的做法
将冬瓜去皮去瓤，洗净后切小滚刀块；虾子入温水中浸泡回软；葱姜切末。炒勺内加植物油，烧至四成热时加葱姜末炒出香味，加冬瓜炒片刻，加精盐、料酒、八角、花椒、清汤，用小火烧至冬瓜软烂时，用水淀粉勾芡，淋入香油后，撒上虾子即成。
选用新鲜的虾子做原料，并要使用原汁烧莱；淀粉芡汁要少。
