白扁豆炖白鸭
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用料
白扁豆50克，姜5克，绍酒15克，味精3克，白鸭1只，葱10克，盐5克，胡椒粉3克。
白扁豆炖白鸭的做法
1．白扁豆淘洗干净，用清水浸泡一夜；白鸭（或白鹅）宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。＠2.白扁豆、白鸭（或白鹅）肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。＠鸭（鹅）宰杀前，灌少量白酒，易煺毛。
