用料

白芝麻30克，白芷20克，豆腐200克，草鱼头400克，绍酒15克，姜5克，葱15克，盐5克，味精3克，鸡油25克，香菇30克，小白菜100克，上汤适量。

白芝麻炖鱼头的做法

1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷浸泡一夜，切成薄片；草鱼头去鳃、鳞，洗净血水；姜切片，葱切花；香菇洗净，切片；小白菜洗净，去黄叶。＠2．将白芝麻、鱼头、豆腐、白芷、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加入上汤，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，下入小白菜和调料即成。

---

---