人参菠饺

人参10克，菠菜1500克，面粉1000克，瘦猪肉500克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，花椒粉2克，酱浊50克，芝麻油5克，食盐适量。

将菠菜择洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量的清水搅匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁待用。人参精后切成薄片，烘脆研成细末待用。姜、总洗净后切成姜末、葱花。猪肉用清水洗净剁茸，加食盐，酱油、花椒粉、姜米拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、芝麻油、拌匀成馅。将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够用可加适量清水，揉至面团表面光滑为止，按常法包咸肉饺。锅内水烧开后将饺子煮浮时，可加少量凉水，待馅和皮松离时，即可捞出装碗即成。