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用料
白果20克，净猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉2.5克，水发兰片10克，油菜梗15克，猪油50克，鸡汤50克，葱1.5克，姜0.5克，酱油10克，醋5克，白糖15克，绍酒15克，味精2克。
白果肉丁的做法
①将猪肉切成l厘米厚的大片，再切成方丁，白果泡后去心，加鸡蛋和淀粉拌匀。兰片、油菜切成丁。葱切成丁，姜切末。
②用鸡汤、白糖、酱油、醋、淀粉、绍酒和味精对成汁水。
③勺内放猪油，烧至五成熟时，放入肉丁，用筷子划开，熟时倒入漏勺内。
④勺内放菜油，用葱、姜炝锅，放入兰片，油菜编炒后，再放入肉丁、白果，倒上汁水，翻炒几下，淋上明油，倒入盘内即成。