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活泥鳅250克，鸡蛋3个，料酒、精盐，葱末，猪油各少许。
将活泥鳅养在清水盆中多日，多次换水至泥鳅吐净泥水，肠中排空时，将鱼洗净，将鸡蛋打入碗中，调以盐、葱、姜慢慢放给泥鳅吃，因多日未食，鳅鱼猛吃满肚。在锅中注入适量水，加入料酒、盐，葱、姜、猪油，泥鳅，盖上盖加热，炖至泥鳅肉熟烂即成。
