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活金鲤鱼1条（约120克），贝母60克，竹沥水（或用蚌水代替）半大碗。
先将活鲤鱼连鳞剖去肚肠，勿经水气，用贝母切来掺在鱼肚内，线扎之。用竹沥水半大碗，将鱼浸入，炖煮，以鱼眼突出为度。少顷取出，去鳞骨，取净鱼肉，浸入竹沥水内炖热即可。
