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水发白果150克，白糖100克，淀粉25克，碱适量。
①将白果砸破去外壳，放入锅中，加水适量，放入碱，置武火上煮沸后去膜，去白果心，装入碗中，加适量水。②将碗上笼用武火蒸熟，停火留出。在锅中加清水，放入白果、白糖，置火上烧沸，撇去浮沫，用淀粉勾芡，略煮后上盘即可。
