用料

肥瘦猪肉50克，调料：花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克

油淋茄子的做法

1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

2.盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

3.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

4.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

5.炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

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