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用料
冬笋罐头1.5听，油菜心10棵，料酒、精黏、味精、胡椒粉、鸡油、酱油、淀粉、奶、葱、姜各适量。
假鱼翅的做法
①冬笋顺长一切两片，去掉内部凸节，再片成厚片；每个厚片再片为三层（根部不要片开）；然后将三层连结着的冬笋片切成细丝（根部仍要连结）。以此方法全部切成后，沾均匀干淀粉，下油锅内炸透，使切制的冬笋丝成为根连丝散的鱼翅形状，油菜心洗净后出水，葱、姜切末。
②炒锅置火上，下底油，放入葱末、姜末稍翻炒，添入奶，用酱油、料酒、味精、胡椒粉调好口味，再下入炸好的假鱼翅，移文火煨炖片刻，等到假鱼翅烧上味后，用水淀粉勾芡，淋些鸡油装盘。油菜心用味精、精盐烧上味，浇在假鱼翅旁边即可。