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用料
低粉100克，玉米淀粉20克，椰蓉60克，细砂糖（最好是糖粉，喜欢吃甜的TX可以加大到60克）50克，黄油80克，鸡蛋1个
奶油椰子的做法
1.黄油软化后略打，分几次加入糖（今天试了用细砂糖替代糖粉，感觉效果不太好）；
2.黄油打至羽状微白（打发时间不宜长），加入蛋液搅拌均匀；
3.再筛入低粉，淀粉，椰蓉，用刮刀轻轻搅拌；
4.搅拌好后湿度较大，捏成均匀的小球状，分别在椰蓉里滚几下，使表面椰蓉均匀，放入垫好油纸（油布）的烤盘中；
5.烤箱预热，180度，上下火，第一层，20分钟左右，椰球顶表面呈微黄色即可。
小贴士
口感：酥松香甜小提示：1，若有奶粉或椰浆粉加入，效果更佳；椰蓉选用质量好的效果较佳；2，曲奇类饼干黄油打发很重要，打发不够或打发过头，都能导致饼干不够疏松可口。小结：1，面饼切成小块后，移动至烤盘中，由于饼皮较薄，易变形；2，饼干最好做到每一盘保持均匀的厚薄，否则导致有的未熟，有的过焦；3，分两盘烤的成熟时间不同，所以要密切注意饼干的表面；4，此饼干自我感觉还有待改进。