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净龟肉250克,麻油15克,猪油10克,细盐2.5克,生姜2.5克,葱白5克,味精少许。
将龟肉剁成宽1.5厘米、长3厘米的块。
葱白切成段,姜拍破,先放入烧热的猪油锅内炒1分钟,再下龟肉,麻油爆炸8分钟,加精盐、清水,装入沙罐内用大火煨2小时至汤汁稠浓,香味喷出,调入味精。