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为您提供芹菜翠衣炒鳝鱼的菜谱，包括芹菜翠衣炒鳝鱼的做法,芹菜翠衣炒鳝鱼的做法步骤,芹菜翠衣炒鳝鱼怎么做好吃等详细内容。
黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜200克，姜、葱、蒜茸各适量。
①将西瓜翠衣洗净切条，将芹菜去根叶，洗净切段，入沸水中焯一下捞出。将黄鳝活杀，去除内脏、头及脊骨，用盐腌去黏液，入沸水中焯去血腥味后切片。
②将炒锅烧热，放入芝麻油，投入姜、蒜及葱爆香，放入鳝鱼片煸炒至半熟时，再放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟调味，用水淀粉勾芡即可。
