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用料
荠菜120克，胡萝卜35克，水发香菇30克，嫩豆腐250克，熟笋25克，水面筋50克，精盐、味精、姜末、湿淀粉、芝麻油、花生油、鸡汤各适量。
荠菜豆腐羹的做法
①将嫩豆腐切成小丁；将水发香菇去杂，洗净切丁；将胡萝卜洗净，用沸水焯透后切成小丁；将荠菜洗净，去杂，切碎，熟笋、水面筋切丁。
②将炒锅置火上，放入适量花生油，当油烧至七成热时，加入鸡汤、精盐、豆腐、香菇、胡萝卜、熟笋、面筋、荠菜、生姜末、味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅装入大汤碗内即成。