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嫩春笋尖500克，精制植物油、鲜汤、葱姜汁、干虾仁、精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。
①将春笋尖切成两片，用刀面轻轻拍松。
②置炒锅于火上，放油烧至五成热时，下笋片炸熟，捞出控油。
③将炒锅内留少许油，加入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧至入味，加入味精，颠翻几下，用湿淀粉勾芡，盛入盘中即成。
