液种面包

液种材料：，高筋面粉175克，干酵母1.3小匙，主面团：，低筋面粉25克，温水50克，砂糖30克，脱脂奶粉25克，黄油5克，盐0.25小匙，蛋黄1个

1.酵母溶于150克温水中，与150克高筋面粉搅拌均匀即可（我是用勺子的搅拌的）

2.制作好的液种蒙保鲜膜，放在室温下2个小时（大约20摄氏度的温度）（今天我实际做的话，24摄氏度的室温，一个小时就发到顶到保鲜膜了，我想这样已经发到足够了，应该可以操作下一步了）

3.将制作并且发酵好的液种面团，与主面团材料中除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团

4.揉成基本光滑的面团，再将黄油加入，揉进面团。至面筋扩展（即用手可以把面团撑出薄膜来，手揉不太容易达到这个程度，就尽量多揉一会吧）

5.揉好的面团放到足够大的容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵

6.第一次发酵完成，面团是原来的2.5到3倍大左右，用手掌轻轻压下，把面团大部分气体排出，取出面团，分割成小分，整理成需要的形状

7.排上烤盘，进行二次发酵至原来2-2.5倍大左右，烤箱预热200度，面团放进烤箱，再把温度调节到190度，烤箱中层，20分钟左右

1.但这个方子的面团非常湿软，很粘手，更适合用面包机或者搅拌机揉面2.二次发酵可以先将烤箱预热150度3-5分钟，然后断电，装面团的烤盘放中上层，烤箱下层放开水一盘，关上烤箱门，让其在里面进行发酵；进烤箱前我在面团表面刷了牛奶