用料

灵芝10克，银耳20克，冰糖250克，鲜樱桃20粒，鸡蛋清1个，鲜水蜜桃1个。

夏芝银耳羹的做法

灵芝洗净，切成薄片，放锅中，分两次加水并煎取汁两次，煎用小火，混合两液并滤净杂质待用。银耳入温热水中浸泡30分钟，择去根脚、杂质并洗净，再入温热水中发涨捞出。樱桃去核，水蜜桃去皮、核并切成片。蛋清磕入碗中。锅置中火上，加清水400克，下冰糖溶化，倒入蛋清搅匀，沸时用漏勺撇尽浮沫，停火，倾入碗内，加入灵芝汁、银耳、樱桃、水蜜桃片，用湿绵纸封住碗口，上笼蒸约2小时，取出翻入盘内即成。

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