用料

兔子1只，黑芝麻30克，生姜、葱各20克，花椒、麻油各3克，味精2克，卤汁适量。

芝麻兔的做法

兔子宰杀后去皮、爪及内脏，洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出。黑芝麻择洗净，在炒锅内炒香。姜葱洗净，姜拍破，葱切段。锅内加清水烧沸，入姜、葱、花椒、食盐，下兔子煮至六成熟时捞出。另锅倒入卤汁，置中火上烧沸，下兔子卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块装盘。把味精加入麻油内调匀，淋在兔肉上并拌均匀，再撤入黑芝麻即成。

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