用料

嫩肥鸭1只（约1400克），党参l5克，白术10克，茯苓10克，炙甘草6克，姜10克，葱5克，绍酒15克，精盐10克，味精l克，鲜汤700克。

四君蒸鸭的做法

鸭子宰杀放血，褪毛，去掉嘴、脚、内脏，洗净，入开水中氽一下捞起，将鸭翅向背上盘起。党参、白术、茯苓、甘草洗净切片，装入洁净纱布袋中并扎紧口，将药袋放入鸭腹内。鸭子放大碗中，加入姜、葱、绍酒、鲜汤，用湿绵纸封住碗口，入蒸笼中蒸约3小时，至鸭骨松裂时取出。拣出绵纸，取出药袋，将鸭子放至盘内，拣去姜葱，加精盐、味精，适量注入原汤即成。

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