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河虾1000克，香油15克，黄酒25克，姜5克，精盐少许，葱5克，白糖20克。
将河虾洗净，剥去壳成虾仁，用刀一一轻轻压扁。将锅置于旺火上，加水250克，烧开后投入虾仁、葱、姜（拍松），放入酒、盐、糖，烧至汤干盛出，除去葱姜。锅放在小火上，用油擦净，放入香油少许滑锅。下入虾仁炒5分钟左右，改用文火。慢慢烘干水分（边烘边炒），待虾仁蓬松，淋上香油，炒拌均匀即可食用。
