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蟠龙鳝(《饮食疗法精萃》)
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用料
黄鳝250克,瘦猪肉50克,冬笋肉50克,水发香菇6只,蒜头一瓣,黄酒、葱、姜、酱油、精盐、白糖适量。
蟠龙鳝(《饮食疗法精萃》)的做法
将黄膳宰杀后去内脏,从头往向每隔35毫米用割开一刀深及胸骨,然后放入瓦钵中加上葱、姜、酱渍20分钟,猪肉切片用盐腌片刻,与笋片、香菇一起平铺于黄鳝上,隔水蒸一小时,即可食用。