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茉莉花30朵，豆腐6小块，鸡脯肉75克，蛋清一个，料酒、盐、味精、面粉、葱、姜各适量。
茉莉花用清水洗净，鸡脯肉馅加少量葱末、盐、味精、半个蛋清，搅拌均匀待用。将豆腐块切成3厘米见方的块，倒入油锅中，炸至金黄色时捞出，并将豆腐块中心部的蛋清搅匀。把茉莉花分别放入每个豆腐盒上。然后用面粉糊封口，上屉蒸5分钟，炒匀用水刷干，泼在豆腐盒上即可。
