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菠菜300克，鲜姜30克，精盐1克，酱油5克，味精、醋各适量，香油6克，花椒油3克。
将菠菜摘去黄叶，洗净，切成6～7厘米长的段。鲜姜去皮，切成细丝。锅内加清水，置火上烧沸，加入菠菜段略焯，捞出控净水，轻轻挤一下，装入盘内晾凉。把鲜姜丝及调料一起加入凉菠菜中，拌匀入味即可。
