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莴笋200壳，精盐、植物油、味精、香油、辣椒油等适量。
将莴笋去掉叶和皮，洗净，从莴笋的斜面切成3厘米长的薄片放入开水中烫一下，用凉开水过凉，沥干水分。炒锅置于火上，加入植物油烧热，放入花椒，炸至九成热，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋片，迅速翻炒，加入精盐、味精炒拌均匀，即可出锅装盘。
