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泥鳅150克，豆腐300克，料酒10克，姜、葱、精盐各2克，植物油10克。
将泥鳅放入清水中，吐净泥土，宰杀，去鳃及内脏，洗净。豆腐洗净，切5厘米见方的块；姜切片，葱切段。把炒锅置旺火上烧热，加入植物油，六成热时下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅、料酒、豆腐、精盐煮25分钟即成。每日1次，每次吃泥鳅50克、豆腐100克，随意喝汤。
