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用料
黄豆芽300克，砂仁6克，瘦猪肉50克，姜5克，葱5克，精盐1克，鸡蛋1个，淀粉10克，植物油10克，酱油5克。
砂仁豆芽瘦肉汤的做法
把砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。瘦猪肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入淀粉、酱油、精盐、砂仁粉，另其挂浆（少量清水），待用。把炒锅置旺火上烧热，加入素油，六成热时下入姜、葱爆香；注入清水800毫升，用旺火烧沸，放入豆芽，用文火煮20分钟，加入猪肉，用旺火烧沸即成。每日2次，喝汤100毫升。