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用料
高筋粉210g、低筋粉90g、干酵母6g、细砂糖30g、烘焙奶粉6g、鸡蛋48g、盐4.5g、水147g、黄油30g、蛋液适量
奶油卷的做法
1.将面团原料除黄油外加入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段（能拉开成薄膜状）并在面包机中完成基础发酵。（原来两倍大）（图1）
2.取出分割成10等份，滚圆排气（图2）
3.松弛后的面团搓成水滴状形，再擀成薄而大的水滴形，从粗的一侧慢慢向上卷起来。
3.打好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割出550克，再平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。
4.把成型的面团间隔地摆在铺有油纸的烤盘内，送入发酵箱进行最后发酵。
5.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
6.出炉后将面包放在在烤网上放凉。