用料

牛尾、香料、黄豆、各种调味料适量。

红烧牛尾的做法

1、将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。

2、准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。

3、锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。

4、最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。

5、加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖。大火，煮！

6、待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽，我用的是台湾产金兰酱油。

7、收汁差不多了，这道菜就算做好了。

小贴士

主要在于火候掌握，牛尾不易烂。

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