用料

牛肉粒、香菇、木耳、豆腐。

盐、味精、胡椒粉。

西湖牛肉羹的做法

1、锅内倒入适量的水，待水开后，放入牛肉粒，将血沫盛出；

2、再放入木耳、香菇粒，略烧一会儿，加入豆腐、盐、味精、胡椒粉；

3、用湿生粉勾芡后，最后撒入香菜，即可出锅。

小贴士

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

2、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

---

---