樱桃果肉冻

琼脂5克，水250毫升，樱桃300克，白糖适量

1、琼脂要先放入冷水中泡软，目的是让琼脂中的胶分子完全展开，这样便于以后的煮溶。充分浸泡半小时，这样能吸收大量水分，完全软化，之后再把水分沥干备用。

2、在浸泡琼脂的同时，将新鲜樱桃洗净，去头，用刀削小果肉，去核哈，然后切小块儿，可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入适量水，没过果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉变软，加入冰糖，转小火煮至糖化开，果汁变得浓稠即可。

3、待果汁变得浓稠后，可以将果肉用漏网滤出。

4、再次加热果汁，放入之前剪好的琼脂，用小火慢慢煮至琼脂完全溶解。

5、取一个干净的容器，内壁包上保鲜膜或者涂上一层均匀的色拉油。

6、将琼脂浆倒入盒子中，放进冰箱冷藏。可以再添加一些果粒儿一块冷藏，但是如果家里有孩子的话，妈妈爸爸们一定要小心的让孩子食用，美味比不过安全哈。

1、琼脂一般呈白色透明的条状或粉状，需要热水加热后才能溶解。

2、琼脂有个特点就是煮的越久越软。

3、一般琼脂和水的比例1g：100毫升-120毫升，这是达到凝结饱和的比例。温度在45度以下时开始凝结。成品的口感较脆也比较硬，不是很透明，在室温下也不会溶解。