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用料
低筋面粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黄一只，鸡蛋30G（小型蛋一只），含盐奶油125G（或无盐奶油+2G盐），牛奶10G（或朗姆酒），杏仁片适量（可选）
杏仁酥的做法
1.奶油和鸡蛋放至室温。
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3.奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4.加入蛋黄混拌。
5.逐次少量地加入蛋液混拌。
6.加入牛奶混拌。
7.加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8.将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9.用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10.取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11.用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12.烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。