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用料
主料：米饭250克，虾仁，鸡腿肉，墨鱼肉各30克，香菇，豌豆，去骨鱼肉各10克，鸡蛋1个
调料：酱油10克盐、胡椒粉适量
什锦炒饭的做法
做法：
1.虾仁洗净；墨鱼肉、鸡腿肉、去骨鱼肉、香菇均洗净，切成丁；鸡蛋打散；豌豆用水焯熟。
2.炒锅上火，倒入2大勺油烧热，倒入鸡蛋液炒散，然后放入虾仁、鸡腿肉、墨鱼肉、香菇、豌豆、鱼肉一起翻炒至熟，加入酱油、盐、胡椒粉拌炒几下，再将米饭倒入锅中打碎炒匀即可。
小贴士
什锦炒饭小贴士：鱼肉最好选用骨刺少的鱼、处理起来比较容易。香菇一定要掰开反复多冲洗几遍。什锦炒饭中的配菜也可以根据自己的喜好来搭配，比如用牛肉丁、胡萝卜丁、圆白菜等，荤菜鲜香搭配即可。