用料

馅料：牛肉、胡萝卜、大葱

调料：酱油、料酒、盐、橄榄油

外皮：面粉

窍门巧做：酥脆牛肉锅贴的做法

1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟；

2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀；

3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料；

4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿；

5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟；

6、完成

小贴士

锅贴好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要软，很软，所以用烫面

皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密调料：就是淀粉和一点米醋

胡萝卜清甜，和牛肉馅儿是绝配

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