用料

原料：土豆、猪里脊肉

配料：蒜

调料：郫县豆瓣酱、蚝油、酱油（老抽、生抽）、胡椒粉、盐、醋

川香土豆丝的做法

1、猪里脊肉切薄片，用少许胡椒粉、料酒和老抽腌制入味；大蒜去皮切片；

2、土豆去皮切细丝，切好的土豆泡在清水或淡盐水里防止氧化变色；

3、取一只干净的小碗，适量剁碎的郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐和几滴醋调成酱汁备用；

4、炒锅烧热，6成热的时候放入腌好的肉片炒至变色，翻炒几下就乘出，防止过火肉老；

5、另起锅，放适量油，油温热时下蒜片爆香，然后放入沥干水的土豆丝，翻炒至半熟；

6、烹入调好的酱汁，放入肉片，炒至酱汁收干，材料成熟即可；

7、完成

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