用料

荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯

荞麦凉面的做法

1.调味汁调匀煮开备用。

2.锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

4.食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。

小贴士

1.下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。

2.面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲!

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