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用料
羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙，盐和胡椒粉适量。
酒香羊排配桃汁的做法
(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。
(2)将羊排放在平锅中，每面烤5分钟或至五成熟。
(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。
(4)加入黄汁，以小火煮7分钟，再倒入雪莉酒煮7分钟，以盐及胡椒粉调味成汁液。
(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁热享用。
小贴士
羊排需经过腌制，才会入味；而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。
美酒搭配
“MauroVendimiaSeleccionade”红酒，微带橡木香气及果子味，口感深长，配羊排菜肴是个最好的选择。