缎带草莓芝士蛋糕

芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白４个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克

１、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油；

２、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；

３、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；

４、加入蛋黄拌匀；

５、加入酸牛奶拌匀；

６、面粉过筛后加入拌匀；

７、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀；

８、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

——芝士蛋糕做法参考《法式点心》

表面装饰：

粉色心：

材料：

无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

做法：

1、黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；

2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑状态；

3、滴入两三滴食用色素混合均匀；

4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子；

5、烤盘铺不粘布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心掀起纸板，一个粉红色的心就做成了，依此类推，做出所需的个数；

6、冷藏凝固。

可可缎带蛋糕片：

材料：

低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

做法：

1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍；

2、全蛋打匀加入1，拌匀；

3、蛋白加砂糖打至硬性发泡，加入2混合均匀；

4、倒到心形图案上；

5、烤箱预热200度，烤箱中层，烤约10分钟，依个人烤箱调节温度。

组装：

将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕；

隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中，粘牢；

趁巧克力未干时，摆上草莓粘在上面，洒上白巧克力碎即可。

——心形缎带做法参考海的温暖阳光和烘焙美食与摄影日记

制作提示：

1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉，我觉得挺浪费的，其实不必去掉，少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以，试验了几次觉得这个量还比较合适；

2、心形缎带做法看起来比较复杂，其实并不难，只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后，直接在烤盘上冷藏，然后把可可面糊倒在上面即可。

3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长，如果变硬，就不容易弯曲，烤时注意观察，依个人烤箱温度调节时间。