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材料鸡蛋、混合生菜、番茄(或樱桃番茄)、青葱、太太汁
(1)鸡蛋煮熟，去壳后切成片。．
(2)混合生菜垫在盆内，将鸡蛋片整齐地排放在上面，用番茄作装饰。
(3)上菜时，撤上青葱，伴以太太汁即可。
特别关照
a．鸡蛋煮熟即可，取出后马上放入冷水中。
b．太太汁(TARTARESAUCE)，也叫塔塔沙司，可用蛋黄酱加酸黄瓜及各式香料调制。
