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用料
鸡1/2只，椰奶410克，南姜100克，香茅1支，柠檬叶3片，鲜草菇100克，芫荽1棵(头煮汤，叶作装饰)，水2量杯(约500克)，指天椒3只。调味料：鱼露3汤匙，青柠檬汁1汤匙，砂糖2茶匙。
椰汁鸡汤的做法
(1)鸡洗净，切块；香茅切成3段，略拍；南姜一切二，拍烂；草菇一切二。
(2)将水、香茅、南姜和芫荽头入锅煮沸，放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入草菇。
(3)待汤再煮沸后注入椰奶，加入调味料及指天椒，略滚即可。
小贴士
(1)鸡汤上面的浮油及杂质应撇净，以保持汤底清澈。
(2)不吃辣者可不放指天椒。