用料

主料：大虾2只170g，鸡蛋1个，煮胡萝卜条l5g，炸土豆条10g，渍紫菜丝10g，煮青豆15g，面包渣50g，面粉50g，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g

炸虾排的做法

1、将大虾去头、虾线、壳从中间刨开，做成虾排，用刀在虾排上斩几刀，再用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液蘸面包渣备用。

2、煎盘倒橄榄油烧热，放入虾排炸熟，配上煮熟的胡萝卜条、炸土豆条、渍紫菜丝、熟青豆菜等菜码即可。

小贴士

在处理大虾时，要斩断筋腱，防止煎炸变形。

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