用料

肉鸡1只1000克，鸡肝泥500克，奶油少司500克，胡萝卜、葱头、芹菜各50克，胶冻汁，西生菜，紫生菜丝，炸土豆丝50克，柠檬汁1茶匙，盐3茶匙，香叶2片

束法鸡的做法

1、肉鸡捆扎煮熟，片下鸡脯肉，去除胸骨。

2、鸡膛内填上鸡肝泥、奶油少司，加上柠檬汁、胶冻汁搅匀。

3、冷却后浇在鸡上，入冷藏室冷透，在鸡胸脯点缀上图案，再浇挂一层胶冻汁。

4、再入冷藏室冷透，然后用生菜叶丝、炸土豆丝等装饰点缀即可。

---

---