用料

材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤

地中海海鲜汤的做法

(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。

(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。

(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。

(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

特别关照

面糊化解须均匀、无粒子。

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