用料

材料鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、鲜虾、蘑菇丁、洋葱丁、蒜末、面粉、酥皮、奶油、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒

酥皮海鲜汤的做法

(1)取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香，再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒，加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后改小火煨烧。

(2)另取锅用黄油将面粉炒香成糊，加入海鲜汤，边加边不停地搅拌，使面糊化开至汤汁浓稠。

(3)汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内，盅口盖上酥皮，放入200℃的烤箱内烤15分钟左右，至酥皮金黄、向上隆起即可。

特别关照

做好后不宜久放。

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