朴叶面豉烧生蚝

朴叶烧是日本比（马单）高山的乡土料理，烧烤朴叶能散发独特叶香，配以咸鲜的味噌及辛辣的葱，香气袭人，增加食欲。分量：1人预备时间：20分钟

预先准备

朴味味噌：蛋黄面豉酱(玉味噌)40克，田舍味噌20克，赤味噌10克，诸味噌14克，清酒3毫升，姜汁少许，砂糖3克，朴叶丝15克。

材料

生蚝100克，干朴叶1片，碎葱丝5克，玉米油少许。

制法

(1)干朴叶放在开水内浸至软身备用。

(2)抹干朴叶，涂上少许朴叶味噌，略烧至硬身。

(3)将生蚝用少许朴叶味噌拌入味，以小火油煎至脆面。

(4)朴叶置于炭炉上，把生蚝排列在朴叶上烤热。

(5)配上朴叶味噌及碎葱丝作调味食用。

心得

处理朴叶时不能操之过急，以免弄破叶身，令汁液流落炭炉中，引起白烟。