用料

日本属海岛之国，四周环水，海产丰盛，水云由于状似发菜，故有新鲜发菜之名。此汤饭注重汤味的调配、饭软硬度的掌控，并以清鲜食味见称。分量：1人预备时间：20分钟

水云汤饭的做法

材料

水云20克，鲑子(盐渍鲑鱼子)10克，白饭50克，姜茸3克，清汤(吸物)360毫升，盐少许，味(酉林)少许，淡口酱油少许。

制法

(1)用清汤煲煮白饭至绵软，加盐、淡口酱油和味(酉林)混合调味。

(2)将汤饭盛入碗内。

(3)水云下开水锅煮沸即捞出。

(4)顺序将水云放入汤饭中央，鲑子置于顶部。

(5)把姜茸撒在鲑子上，作解腥调味之用。

心得

水云不可煮沸过久，以免影响颜色及味道。

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