用料

主料：带皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4块

调料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，葱结20克，生油2500克(耗油100克)，菜胆12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙

荔芋扣肉的做法

1、五花肉煮熟、上色、油炸；

2、荔芋改刀成日字块状油炸；

3、五花肉改刀成日字块与荔芋相间排放于扣碗中，放入调料；

4、蒸汽加热1小时取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜胆围过即可。

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