用料

牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

欢归的做法

1．先用牛腿瓜雕出两匹小马。

2．用牛腿瓜的空心部分雕出一四轮马车，并将马与车连结起来即可。

应用

可在马车中盛装各种菜肴，如椒盐排骨、香炸鸡翅、脆皮鹅肝卷、三丝鱼卷等。

参考菜例

脆皮香蕉鱼卷

主料

净鱼肉(最好是黑鱼、鲈鱼、桂鱼等)、香蕉。

调料

鸡蛋、面粉、面包糠、盐、味精、绍酒、胡椒粉等。

做法

1．净鱼肉切大薄片，加盐、味精、绍酒、胡椒粉腌入味，拍一层干淀粉。

2．香蕉切手指粗的条(约6厘米长)，用鱼片卷成卷后，拍粉，拖蛋液、滚面包糠。

3．下油炸熟捞出，装在马车中即可。

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