用料

牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

日本风光的做法

1．先用牛腿瓜雕出一座日式古塔，摆在盘中。

2．另雕出6～8个小桥，用开水烫一下，摆在古塔的周围，用法香和胡萝卜球加以点缀即可。

应用

可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。

参考菜例

夹沙香蕉卷

主料

香蕉。

调料

红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。

做法

香蕉去皮，顺剖开，夹上一层豆沙，再复原成香蕉形状后，拍粉、拖蛋、滚面包糠，下油炸成黄色后切成段，摆在小桥上即可。

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