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野生甲鱼1000克，甲鱼仔450克，鹌鹑蛋200克，姜、老抽、盐、葱、味精、詹王鸡粉、鸡汁、辣椒油各适量
1、甲鱼治净，去内脏、血水，切成块状。
2、炒锅上火，加水，将鹌鹑蛋煮熟后，剥壳。
3、甲鱼、甲鱼仔分别入锅，放入调料，用小火慢慢煨熟，收汁。
4、将甲鱼块扣入盘中，甲鱼仔围边，用鹌鹑蛋点缀即成。
特点
软嫩汁浓，营养滋补。
晏子龙(江西)
