用料

百灵菇1000克，干贝50克，南瓜500克，火腿100克，高汤、蚝油、冰糖、老抽、味精各适量

金汁赛鲍鱼的做法

1、南瓜去皮，上屉蒸熟，制成泥。

2、百灵菇雕刻成鲍鱼状，用上汤、调料煨制入味。

3、南瓜泥入锅，搅打成汁，勾芡，注入盘内，放上煨好的百灵菇，点缀盘饰即成。

创新说明

荤菜素做，将百灵菇雕成鲍鱼形，经高汤煨制入味，其形、色、昧均可与真鲍鱼相媲美。

小贴士

特点

口感细腻，造型逼真。

杨甫瑞（河北）

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